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家在千里,味在這里

2015-05-20 13:39:54

米小米柳州螺螄粉,這樣一個普通又寒酸且還不臨街的小店,如果不是刻意去尋找,我一定不會注意到它,或者看見了肯定也不會想要進(jìn)去吃點什么??删褪沁@樣一家小店,是目前沈陽市(或許還是整個東北地區(qū))我能找到的唯一一家經(jīng)營廣西特色小吃的地方。

我是廣西人,和所有離家在外的廣西人一樣,我們都在熱切地懷念家鄉(xiāng)的某種小吃,其中大多數(shù)人念念不忘的就是螺螄粉。每次回到家鄉(xiāng),必定要吃上一碗香噴噴熱騰騰爽辣辣的螺螄粉才算解了這思鄉(xiāng)之苦。

某日心情低落,很想家,于是在網(wǎng)上百度“沈陽螺螄粉”,居然真的找到一家——也就是米小米柳州螺螄粉。在大眾點評網(wǎng)上看到有人說,看著“螺螄粉”這個名詞,還以為是螺螄形狀的米粉,沒想到是直的;有人說把整碗螺螄粉翻了個遍也沒找到一顆螺螄;還有人說,這個粉有一股讓人作嘔的豬大腸的臭味……

實際上,螺螄粉是廣西的三大米粉(柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧老友粉)之一,因其酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風(fēng)味而廣受歡迎。它由軟韌爽口的米粉為主料,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料,及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成。另外店家通常會備有鹵豬腳、釀豆腐泡、鹵鴨腳、鹵蛋等風(fēng)味小吃供顧客自由選擇。其中的精華是湯料。正宗的柳州螺螄粉湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等熬制而成。

而所謂的那股豬大腸的臭味,其實來自螺螄粉里面一種很重要的配菜——酸筍。廣西山環(huán)水旋、茂林深竹,所產(chǎn)的竹筍甜、嫩、脆,有的一根就有10斤重,是泡制酸筍的好材料。八桂地區(qū)的一些風(fēng)味小吃,都少不了酸筍的配襯。酸筍的那股子特殊的味道,不習(xí)慣的人會覺得很臭。可這臭味對我來說,卻是家鄉(xiāng)的味道。

記得小學(xué)的時候,每年暑假都要去外婆家住上幾天。夏天是吃竹筍的季節(jié),竹筍收得多了吃不掉,家家戶戶都會泡制酸筍或者曬成筍干,于是村落里到處彌漫著一股豬大腸的臭味。小時候很受不了這樣的味道,可太外婆和外公外婆都很喜歡用辣椒炒酸筍就著白米粥吃。那時不懂事的我總會捏著鼻子拉著臉不耐煩地喊著“臭死了!臭死了!”沒想到后來有一天我會喜歡并且如此懷念這股豬大腸的臭味,只是最近這10年間,當(dāng)年愛吃這酸竹筍的三位老人相繼離開,他們離開的時候,我都遠(yuǎn)在千里。記憶里一大桌子人圍在那座老房子的桌邊吃飯的場景,也就永遠(yuǎn)地成了記憶。

從2002年離家北上求學(xué)直至后來結(jié)婚定居?xùn)|北,10多年了,在北方很少能有可以吃到螺螄粉的地方,在沈陽能找到這么一家,對我來說已是驚喜,雖然它的店面這么簡陋,雖然它的味道并不那么正宗。但是一個東北人能把螺螄粉做到這個程度,也算難得,何況在口味差異這么大的東北地區(qū)堅持經(jīng)營。

別看店面這么小,但是收拾得還算整潔溫馨。我點的是一碗微辣的經(jīng)典螺螄和一盤酸豆角炒雞蛋,沒想到分量那么足。米粉有點QQ的感覺,當(dāng)然和家鄉(xiāng)的沒法比,油炸腐竹很香,酸筍也是我喜歡且熟悉的味道。聽說這個店的老板以前曾在廣西工作,自己愛吃螺螄粉,回到沈陽后就開了這么一家。他說食材都是從廣西運過來的,所以價格有點小貴。

吃完回過身往外走的時候,看見了門框上的這么一行字:家在千里,味在這里。我想這句話一定也打到了不少像我這樣遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的廣西人的心里吧。謝謝米小米,讓我可以在千里之外,享受到家鄉(xiāng)的味道。

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