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金衛(wèi)東:農(nóng)業(yè)食品行業(yè)減少碳排放的思考

2023-11-16 12:35:38

——在世界農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新大會上的發(fā)言


尊敬的各位來賓,親愛的各位同行:


大家好!


我們企業(yè)的中文名是禾豐食品,英文名Wellhope Foods Company Limited。


28年前我與六位伙伴創(chuàng)立禾豐,現(xiàn)在禾豐是中國前十名的飼料生產(chǎn)企業(yè),每年生產(chǎn)800萬噸飼料;禾豐又是后來居上,全球第五、亞洲第一的雞肉生產(chǎn)企業(yè)。2022年我們與合作伙伴屠宰加工7.24億羽白羽肉雞;禾豐在養(yǎng)豬方面小試牛刀,目前每年出欄約100萬頭豬,未來目標希望達到1000萬頭。我們希望禾豐在2029年能年生產(chǎn)飼料2000萬噸,年屠宰加工白羽肉雞15億羽,并且把其中的30萬噸的肉加工成肉類食品。


作為一個生產(chǎn)者,我們更有直接的感受來談氣候,來談養(yǎng)殖業(yè)和二氧化碳排放對我們的困擾,污染治理帶給我們成本的增加,以及我們的社會責任態(tài)度。


首先,全球33%的高品質(zhì)蛋白來自于肉類食品。肉類食品的蛋白營養(yǎng)更平衡,氨基酸更豐富,特別是那些限制性的氨基酸、必需氨基酸,讓肉食品的口味更好。全世界30%左右的土地用于畜牧業(yè),畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體主要是三種,第一種是二氧化碳,第二種是甲烷,第三種是氧化亞氮。二氧化碳不用再多講,甲烷由于半衰期更長,它在溫室氣體影響方面更重要、更大,所以牛和豬這兩種大型動物對于溫室氣體的排放更應(yīng)該引起大家的重視。根據(jù)國家的信息通報,在所有的甲烷排放中,農(nóng)業(yè)排放的甲烷是總排放量的40%,而在農(nóng)業(yè)排放的甲烷中,畜牧業(yè)占了其中的50%。在氧化亞氮的排放中,農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的占總排放量的60%,而這其中至少20%是畜牧業(yè)產(chǎn)生的,因此,畜牧養(yǎng)殖業(yè)是溫室氣體產(chǎn)生的重要來源。


溫室氣體的產(chǎn)生就畜牧業(yè)而言,主要分為直接產(chǎn)生和間接產(chǎn)生兩部分,其中直接產(chǎn)生包括呼吸出來的二氧化碳;各類動物的噯氣和排氣產(chǎn)生的甲烷;糞污不及時處理,被氧化產(chǎn)生的氧化亞氮。間接產(chǎn)生包括動物養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、動物產(chǎn)品加工及運輸所消耗資源、能量過程中產(chǎn)生的溫室氣體。


我們國家有碳達峰和碳綜合的綜合舉措,所以在能源開發(fā)、城鄉(xiāng)建設(shè)、交通運輸、民眾生活方式改善等方面綜合提出了十項行動方案,目的就是實現(xiàn)碳綜合和碳達峰的目標。目標是什么呢?第一個目標是在2025年實現(xiàn)所有能源消耗中,非化石能源消費比重達到20%左右,在單位GDP產(chǎn)生的過程中,二氧化碳的排放量要降低18%,單位GDP的能耗要下降13.5%,這是從2020年到2025年的五年目標。到2030年提出了一個更有挑戰(zhàn)性的目標:非化石能源消費比重達到25%,單位GDP產(chǎn)生的二氧化碳排放要下降65%,這簡直是一個令人不敢相信的數(shù)字。后來仔細看,這是相較于2005年,但是2005年到2030年,25年能把單位GDP的二氧化碳排放量下降65%,這也是一個極具挑戰(zhàn)的指標。如果這些能做到的話,我們2035年就能實現(xiàn)碳達峰目標,并且為其后實現(xiàn)碳排放和消耗的綜合平衡奠定堅實的基礎(chǔ)。


我是一個學動物科學的人,我碩士讀的專業(yè)是生理學和生物化學,所以我也想從科學的角度來嘗試更全面地認識污染、認識碳排放。


首先從數(shù)學的角度,污染只是一個分布的問題,有的地方某種物質(zhì)多了,它就表現(xiàn)為污染危害,比如豬場的廢水,在城市里就貽害無窮。如果把它排到沙漠就是最好的資源,能讓沙漠變成綠洲。二氧化碳如果在不需要種植的地方,可能就是個壞物質(zhì)。如果在大面積的農(nóng)場上,二氧化碳濃度略有提高,就能提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。剛才翟院長講了,能提高12%的谷物產(chǎn)量。大家應(yīng)該知道,能量和物質(zhì)是相互轉(zhuǎn)化的,愛因斯坦講E=mc2,當氣溫略有升高的時候,溫度、濕度和肥料共同促進了農(nóng)作物產(chǎn)量的提高。第二從物理的角度,物理角度只講一個概念,就是能量守恒。所有的能量都是不生不滅的,只是以不同的形式存在,可能是地下的化石能源,也可能是地上的生物能源,能量都是守恒的。第三從化學的角度,物質(zhì)是不滅的,地球上大部分的元素是不增不減的,我們有多少碳、鐵、氧基本是不變的。第四從生態(tài)環(huán)保的角度,我們非常關(guān)注溫室氣體濃度的提高。最后,從生物的角度來說,我們更多地聯(lián)想到二氧化碳和光合作用。光合作用的基本原理就是二氧化碳和水在太陽的照射下,通過葉綠素這個平臺變成碳水化合物。所以碳水化合物的結(jié)構(gòu)正好是碳和水的比例。其實蛋白質(zhì)和脂肪也在這個過程中合成,只不過我們對它們的機理研究,沒有到我們對光合作用二氧化碳和水合成糖這么明晰。剛才翟院長講完話下來,我就說:“翟院長,咱們倆講的內(nèi)容有異曲同工之處。可能有冒犯你,侵犯你知識產(chǎn)權(quán)的嫌疑,但我也是獨立思考,來這個會場之前,就已經(jīng)形成了我今天要講的觀點,也算英雄所見略同。”


我們星球的能量從哪里來?絕大部分能量來自于太陽。太陽的能量通過輻射到了地球上,到了地球上怎么儲能呢?大部分儲在化學鍵中,所以化學鍵中有無限的能量。那么鍵中有能量,什么化學物質(zhì)最合適儲存能量呢?碳這個元素特別好,它有四個鍵,既容易結(jié)合,又容易釋放,它是一個容易儲能又容易釋放能量的物質(zhì),所以千百萬年來,碳基能源始終就是最好的、最直接、最便捷的能源?,F(xiàn)在我們要關(guān)注硅基能源,硅基能源生產(chǎn)制造原材料的過程也是消耗碳基能源,它在轉(zhuǎn)化使用的過程中其實還是以碳基能源的方式。既然這樣,我們應(yīng)該對碳有更全面的認識,應(yīng)該感謝它的存在,感謝它對所有生命的養(yǎng)育。我們要治理污染,要把什么東西都改變,但是過度的改變也產(chǎn)生了次生的污染,也產(chǎn)生了新的問題,不要太相信改變的力量。恩格斯曾說:“不要過分地陶醉于我們對自然界的勝利,對于每一次這樣的勝利,自然界都要報復。”其實更全面的、更科學的、更有邏輯的對污染、對環(huán)境保護的認識可能讓我們采取更審慎、更明智的行為。與其過多地去改變動物、改變植物、改變大自然,不如改變我們自己。全球既存在嚴重的饑餓問題,又存在嚴重的食物浪費問題,包括中國在內(nèi),世界很多發(fā)達國家,目前都面臨肥胖問題,因為肥胖產(chǎn)生了很多疾病。這是對于自我欲望的放縱,揮霍了過多的資源,攝入了過多的能量。我想這些方面的約束,讓人類生活得更健康,資源使用得更平衡,可能更為有效。


古希臘的德爾菲神廟上有一句振聾發(fā)聵的格言——認識你自己。人類應(yīng)該更好地反省自己,更好地認識自己,才能更好地創(chuàng)造人類的共同未來。對于我們行業(yè)來說,我們可改變的還有這樣一些具體方法,比如:我們應(yīng)該讓產(chǎn)業(yè)鏈更集中,而不要讓上下游離得那么遠,把初級產(chǎn)品冷凍了、運輸了,再把它轉(zhuǎn)化、消融,再加工,加工以后又包裝、又冷凍、又運輸,再到下游。我們應(yīng)該更密集地進行生產(chǎn)聯(lián)系,最好直接鮮肉銷售,鮮肉加工,避免能源的浪費,甚至我們的生產(chǎn)地和銷售地也最好離得近一些。第二進行種養(yǎng)結(jié)合,不必要過度地治理,以適度的規(guī)模,將種養(yǎng)有機地結(jié)合起來,實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟。第三就是永遠不變的,提高效率,減少能源的浪費。最后,選擇多吃低能量的、健康的、高蛋白的肉品,多吃白肉,雞肉就是健康人士的最佳選擇。


好,我的時間到了,謝謝大家。


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